Miolo lança o Millésime D.O. Safra 2023, espumante feito só em anos excepcionais
Com Chardonnay e Pinot Noir dos vinhedos da família no Vale dos Vinhedos, o rótulo leva o selo da Denominação de Origem e passa no mínimo 18 meses em contato com as leveduras
Há espumantes que saem todo ano. O Millésime, da Miolo, sai só quando a safra merece. A de 2023 mereceu. A Miolo Wine Group acaba de lançar o Miolo Millésime D.O. Safra 2023. O espumante é elaborado apenas em safras que a vinícola considera excepcionais e leva o selo da Denominação de Origem (D.O.) Vale dos Vinhedos. A certificação atesta que o produto segue critérios de produção e qualidade ligados ao território, da procedência das uvas às práticas de cultivo e elaboração. Assim, é possível rastrear o vinho até a sua origem.
Só a melhor parte do suco
O espumante usa Chardonnay e Pinot Noir cultivadas em vinhedos da família Miolo no Vale dos Vinhedos. A colheita é manual e seletiva, com escolha criteriosa dos cachos.
O processo tem uma etapa que reduz o rendimento de propósito. As uvas são prensadas inteiras, e a vinícola aproveita apenas 50% do mosto flor, a fração mais delicada do suco. Metade fica pelo caminho para que o resto valha mais.
Depois vem o método tradicional, com a segunda fermentação dentro da própria garrafa. O espumante passa no mínimo 18 meses em contato com as leveduras, em caves subterrâneas climatizadas. Desse tempo vêm a textura cremosa, os aromas mais complexos e a persistência em boca.
Para a Miolo, cada nova safra do Millésime também serve para mostrar o peso da origem na identidade de um vinho. No caso dos espumantes, essa relação aparece na escolha das variedades, nas condições de maturação das uvas e em um processo que respeita as características de cada ano.
Na taça
O Millésime D.O. Safra 2023 tem cor amarelo-palha com reflexos esverdeados e perlage fina, abundante e persistente. No nariz, traz frutas cítricas, pera, abacaxi e mel, com notas de pão tostado que vêm do tempo de contato com as leveduras. Na boca, é cremoso, de acidez equilibrada e final longo.
A temperatura ideal de serviço fica entre 6 °C e 8 °C. Funciona como aperitivo ou para brindar, e também acompanha bem a culinária asiática, com seus sabores delicados e texturas variadas.
O valor ao consumidor final é R$ 172,90 e foram produzidas 26.600 garrafas.
